Dipende dal locale dove lavori.



Ristorante, albergo o bar pub?



Tu mi dirai non è la stessa cosa e io ti dico no.

Però le basi sono queste:



un cameriere deve sempre portare i bicchieri, pieni e vuoti, sopra un vassoio, perchè non credo che a te piacerebbe che una persona ti porti al tavolo una birra in mano e ti dica: "tie bevi compare!"



I piatti se sei bravo dovresti portarne 4 nella sinistra e 1 nella destra ma i piu bravi ne portano anche 6...

ora ricordati che il servizio non dipende mai da quanti piatti porti.

neglio riuscire a portare tre piatti che 6 e poi ti impampini e fai disastri.



cordialità sempre,

il cliente ha sempre ragione

se vedi che sono persone che danno confidenza, cerca di essere gentile ed educato e fare qualche battuta.

se vedi che sono chiusi comportati come un agente del fisco: implacabile...



niente orecchini e tatoo visibili



evita argomenti di politica e sport e asseccondali sempre.



Metti che un cliente ti chiede: come il vino della casa?

tu rispondi è un vino delicato e ottimo a me piace ma ognuno ha i propri gusti. Cosi crei una barriera e non ti sbilanci.

Per le bevande sopratutto per i vini devi fare l'assaggio e sempre all'uomo MAI prima alla donna (invece quando servi Coca, Sprite, acqua e i piatti col mangiare sempre prima donne, bambini e uomi, se ci sono bambini)....



solitamente quando si serve il vino sfuso non si dovrebbe fare assaggiare ma io ti consiglio di farlo assaggiare e chiedere se lo gradiscono o preferisco cambiare.

Sicuramente il maitre, se lavori in un albergo o il responsabile se sei in un ristorante ti chiederai perche lo fai e tu rispondi che è meglio avere un cliente che perderlo e che un cliente ti ha fatto presente che in alcuni casi non piaceva e la cambiato.

Insomma cerca di usare sopratutto intelligenza e carisma quaesto ti proietterà anche una mancia piu alta.



che altro dire....

col tempo capirai cio che è meglio e cio che non va fatto...



ho letto in un sondaggio che se il cameriere ha un rapporto fisico (non sesso) ma nel senso che gli da una pacca sulla spalla o cose varie riceve una mancia superiore.

NON E VERO.

Pensaci: tu entri in un locale e il cameriere ti batte le spalle e ti dice: ehila playboy?!?

Pensi sia corretto.



Invero risulta stringere la mano ma solo se gia conosci i clienti.

Metti che li hai serviti gia altre volte e gentilemente li stringi la mano.

oppure se la prima volta che li servi e dopo che se ne vanno ti salutano stringili la mano e ringraziali.



In parole spiccie no ci sono regole devi cercare di studiare chi hai davanti.



ad esempio: io se ci sono bambini a volte li accarezzo e questo piace ai genitori ma se vedo che i genitori hanno una faccia di argilla no lo faccio....



a volte (IO) faccio il bacciamano alle ragazze ma vedi devi sapere come e quando... e inoltre io sono un po s.t.r.o.n.z.o. quindi sono perdonato.



Comunque gentilezza e cordialità e se hai davanti una bella ragazza che ti piace non sbavarle sopra rischi di essere licenziato.....



ah quando poti posate o cucchiati sempre in un tovagliolo sopra la mano perche la tua mano non deve avere contatto con l'oggetto mica e l'osteria di zio gigetto dove lavori



Aggiunte:



anche Natty ti ha dato buoni consigli...



però ricordati che il primo giorno non puoi pretendere di fare tutto...

col tempo capirai cosa fare e cosa no...



io non ho mai fatto l'alberghiera e ho detto tutto...



ciao e buona stagione...

tesoro,io sono 18 anni che lo faccio e posso assicurarti che è impossibile che tu possa imparare tramite qualche spiegazione scritta come un manuale,devi fare esperienza.Però posso aiutarti,ti darò qualche dritta come datore di lavoro,visto che io sono questo:i bicchieri si prendono sempre dal basso,mai mettere le mani vicino al bordo,così è anche per le posate,sempre dal basso,non toccare mai la parte che il cliente avvicina alla bocca,con i piatti inizia piano piano,uno per mano poi con l'esperienza imparerai a portarne di più insieme.il consiglio che posso darti con il cuore è imparare con gli ochhi,guarda sempre cosa e come fanno quelli più anziani di te,abbi molta pazienza con i clienti,sii sempre cortese con tutti,quando inizia il lavoro i problemi personali devono rimanere fuori della porta,il cellulare sempre spento e lasciato nell'armadietto,abbigliamento da lavoro sempre impeccabile,per far bella figura con il datore di lavoro chiedi ogni volta che non sai fare una cosa all'inizio non prendere troppe iniziative da solo,potresti prendere delle cantonate,se qualcuno ti dice come si deve fare una certa cosa non rispondere mai "si lo so" ti tagli le gambe da solo,anche se non sai cosa fare gira sempre tra i tavoli saranno i clienti a trovarti da fare,ogni volta che vai ad un tavolo non si lascia il piatto e si scappa,si porge con gentilezza al cliente e con gli occhi si controlla sempre se manca qualche cosa del tipo pane,oliera,posate,bibita,se il volto del cliente sembra soddisfatto o irritato,cosa fondamentale saluta sempre il cliente sia quando entra sia quando esce,lo farai sentire ben accetto e considerato,perchè il segreto di questo mestiere è far sentire ogni singolo cliente come se fosse l'unico e il più importante...dimenticavo quando devi portare delle posate in più al tavolo usa sempre un tovagliolo pulito,è brutto portarle al tavolo sulle maniper ultimo se così si può dire non sbuffare mai,non dire "uffa ma ancora entra gente?" ricordati il tuo stipendio non lo paga il datore di lavoro ma i clienti che vengono a mangiare e se tu lavori male loro non vengono,il lavoro diminuisce e lo stipendio non si prende

-gentilezza

-igiene personale

vestiti corretti(pantalone lungo e camicia se è possibile maniche lunghe ,scarpe nere e CALZINI NERI)

-i piatti si portano sul braccio sinistro e uno sulla destra

la bravura del cameriere non si misura nella quantita dei piatti

che porta ,perchè in un ristorante di certi livelli non si porta più di 3+1 piatto

-la portata viene sempre servità prima alle donne se il numero di persone non supera 6 persone

-il piatto vieni possibilmente servito da destra e anche quando si sparecchia

-quando sparecchi dovresti raccogliere le posate e gli avanzi

in modo ordinato sul1 piatto dealla sinistra

-i bambini TUTTI I BAMBINI vanno trattati come dei re perchè

sono i clienti di domani

magari organizza della carta e dei colori per tenerli occupati a tavola

-informati un pò sui vini come abbinarli alle pietanze a volte chiedono dei consigli

informati anche come vengono preparate le pietanze/(ingredienti ecc.)magari hai dei clienti allergici o intolleranti

più cose sai più bella figura fai

-non si entra con le mani nel piatto ma si prende sempre al bordo

-i bicchieri e Le posate non vanno Mai portati con le mani non è igienico

-devi essere educato e disponibile

-se lavori in un ristorante dove puliscono il pesce a tavola fatti vedere da qualcuno come si fa devi essere veloce e preciso

-fatti spiegare da un collega come si presenta una bottiglia di vino e come si apre correttamente

Buon lavoro

spero che ti può aiutare

Salve,

bisogna in anzitutto stabilire che tipo di lavoro ti appresti a svolgere. Un conto e fare il cameriere stagionale , in pizzeria, albergo e un altro e fare il Cameriere con la maiuscola di professione. Nel primo caso e necessario essere veloce, sveglio e soprattuto pulito. Bisogna portare i piatti e le bevande richieste.Meglio fare due viaggi che ribaltare piatti e bicchieri. Nel secondo caso bisogna fare esperienza in ristoranti di buon livello, partendo dal basso ed imparare una serie di notizie sui cibi, sui vini, sulle varie preparazioni e soprattutto sulle persone . Oggi vi sono pochi veri camerieri e tanti portapiatti.Oggi nei ristoranti la fanno da padrona i cuochi (chef...) che cercano di fare quello che era il lavoro dei camerieri ovvero consigliare, descrivere, abbinare,sporzionare e decorare i piatti . Il ruolo dei camerieri e stato svilito dai nuovi cuochi (chef..) che pur di enfatizzare il loro lavoro abbinano gusti improponibili che vengono accettati da dai clienti ( a loro detta ospiti...) .

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